我开地标美食店，馋哭千万游子！
第六章 门口对决，正宗小笼包（旧版）

猪皮冻正常是需要8到10个小时的，

现在看起来只有刚刚成型的状态，

下刀必须又快又准，

要不然很容易将这刚刚成型的猪皮冻塌陷，

在拥有了厨神级刀工的江宁面前，

这一切完全不是问题，

甚至江宁把猪皮冻完美切成了半厘米的小方块，

娇嫩地让人看着都怕它化掉，

将它们与肉馅轻轻搅拌，

确保它们可以很自然地混合在一起，

做完一切之后，江宁赶紧找了个保温箱装起来，

现在的猪皮冻可不能在外面，

很容易受到温度影响就直接化成水形态，

那可就前功尽弃了，

做好一切之后，江宁端着东西就来到了门口，

此刻门口围了不少人，

而此刻对面饭店的人还在不断向着周围路过的人吆喝，

试图多拉些人过来围观。

看来这吴九的新东家还真是煞费苦心啊，

要是我真输了，怕是在这片也开不下去了吧，

吴九的新东家吆喝道

“各位，请大家做个见证，“

“今个给这两位比试做包子，”

“如果我们赢了，江宁这个饭店就得低价卖给我”

“要是我们输了。我就不再找江宁店的麻烦。”

江宁就知道他不安好心，

“再加一条，如果你们输了，吴九滚出花都。”

听到江宁的话，吴九恍惚了一下，

随机接道：“行，今个我倒是要看看你怎么赢我！”

吴九早就将桌子搬到了江宁店铺门口，

此刻也是开始把面进入醒发阶段，

看着从门口迟迟出来的江宁招呼道，

“江老板，拿的什么呢？”

“不会是现买的包子皮吧？”

听到吴九这么一说，

对面饭店的几个伙计也是嘲笑了起来，

做厨子的一般都是自个做面皮，

要是不会而去买外面速成的那种包子皮或者饺子皮，

要是传出去可是丢人了，

毕竟这些都是基础，这江宁不会真的连这个都不会吧？

江宁缓缓地将东西都放在了桌子上，

江宁的面盆和吴九一样都盖着布，

看到这些，

吴九也是面露疑色，

看样子江宁也发了面？

难道他临时抱佛脚，现学的？

“江宁，看你的样子你好像这些天学了点东西，”

“怎么样，我醒发的时间也差不多了，要不一起开开看看？”

吴九说着就将自个盖在面上的布掀开，

一团蓬松的面团出现在了盆里，

看样子醒发的不错，

吴九笑吟吟地盯着江宁的面盆，

“亮出来呗，让大家看看你这位饭店当家的会不会发面！”

说道后几个字的时候，吴九声音明显高出来许多，

他就是要让大家看看这店老板是个什么水平。

江宁没有直接掀开，

反而是在上面闻了闻，

“酒香味刚好，我的面可以了！”

吴九刚准备埋汰江宁几句，

就看见江宁一手将布掀开，

里面的面团不仅蓬松到位，甚至颜色上都要比他的还要白净，

随着江宁轻轻拍打着面团，声音很空，

就像是成熟的西瓜，

这一切都代表这江宁醒发的面团已经达到了完美程度，

这一切都展现在了大家的眼里，

懂行的人看着江宁那醒发好的面团也是鼓掌起来，

这手法根本不是一般的厨子能比的，最起码这个跟江宁比试的厨子没那水平。

吴九脸色变得很难看，

眼睛再三确认了那面团，

心里却一直否认，

这不可能，这小子之前连和面都不会，

怎么一下子弄出这么完美的面团，

肯定是他提前准备的，或者找了一个高手厨子帮他揉的，

一定是这样，

可做包子是现场制作，

接下来你就别想再作弊了！

“江老板，赶紧下一步吧，咱们开始做包子，”

“现场制作可做不了假，别整背后的。”

吴九可不想被江宁的面团抢了风头赶紧催促道。

自个却是开始将面团搓成长条，

已经开始秀起了刀工，

将长条切成了30克的剂子，

这是制作大包子的大小，

包子大肉馅多，特别好卖，

就这手在他新东家饭店那边特别畅销呢。

看着吴九的刀法，江宁嗤之一笑，

在他的眼里，吴九的刀法就和刚学会走路的婴儿一样，

根本不值一提，

吴九还以为江宁是怕露出马脚不敢动手，

手里的刀还刻意加快了几分，

让大家伙看看他的刀法速度，

可下一秒，

所有人的目光却是被江宁吸引了过去，

两只手搓面的速度极快，

整个长条均匀有致，

每个部分，不多一分，不少一分

随着江宁的刀出手，

那速度完全不是吴九那种货色能比的，

长条几乎是在两秒内就被切成9克左右的剂子，

要是稍微走点神，

怕是连出刀的样子都没看到。

吴九使劲揉了揉眼睛，

刚才不还是面团么，

怎么这么快变成剂子了？

我眼花了？

“江宁，你切的快又怎么样，”

“那么点剂子，你是准备包饺子？”

“这可是包子，得这么大”

吴九看到江宁竟然不知道包子需要分成大剂子，

心中暗喜，

菜鸟就是菜鸟，怎么可能一下子成手，

江宁停下手中的动作，

“谁说包子就一定要大的？”

“今天我就让你见识下正宗的小笼包！”