养老院伙食太赞，食客排着队进院
02 院长做饭？（旧版）

两斤五花肉，一斤红葱头，葱姜蒜，一板鸡蛋，还有香菇，大料之类的，在买点菜心。

“OK，差不多了。”

江凯拎着食材，挂在车头上，开始回去了。

路过看到西瓜不错，又买了一个大西瓜，当饭后水果。

回到养老院，时间刚好11点。

张医生跟季护士正站在门口商量着中午吃啥，就看到新院长拎着一袋子菜跟西瓜回来了。

“院长！？”

季护士看着这情况有点不知所措，难不成院长要我做饭？

那我要不要把前天大家吃豆角中毒的事情说出来？

季梓萱慌的一批，目光十分纠结。

“嗯，对了，以后养老院食堂我负责做饭，中午吃卤肉饭。”

江凯嘴角带着笑意说道，眼神十分自信，可能他自己都没发现，但看在季梓萱眼里，宛如她的盖世英雄来救她出厨房重地！

“好的老板。”

季梓萱很高兴，只要院长不要她做饭就好。

张文斌则有些发愁，新院长看着比季梓萱年纪还小，会做饭吗？

不行，他今天要最后一个吃饭，以防止出意外情况，不能及时医救。

...

江凯来到厨房，放下食材，先把西瓜放进冰箱里冰镇，然后再处理食材。

先给食材全部洗出来，然后在一步一步来。

一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？

拥有菜谱的江凯可以一口答出来，饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上清爽的菜心，是让人无法拒绝的美味。

要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

卤肉，先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。

本来对做饭没什么兴趣的江凯，在获得菜谱后，突然对做饭得心应手了起来，擅长，仿佛也有了自信，不知不觉就越发用心，且喜爱了起来。

处理好五花肉后，江凯开始炸红葱头。

一些红葱头，切头剥皮，切成薄圈。

撒少许淀粉，混匀。

中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，浓郁的葱油香味在厨房中弥漫，一下子就取代了刚刚给五花肉焯水时的油腥味。

炒好的红葱头捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。

在起锅点火倒入炒好葱油，放入冰糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉丁，转放入高压锅中压10分钟。

眼看着时间要来不及，江凯直接走捷径，把五花肉放高压锅里先压个十分钟。

然后在拿出来倒入砂锅中炖个半小时就差不多可以吃了。

一定得放砂锅里小火慢炖半小时，小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味;才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易。

养老院重点关注对象就是老人，自然让他们吃的舒服。

期间煮饭，准备配菜，时间两不误。

煮好的鸡蛋，期间也丢进砂锅里，炖成入味的卤蛋。

随着卤肉炖的越来越入味，厨房里弥漫的肉香味也一点点变得浓郁，要不是厨房门没打开，外面的人怕走就跑过来一探究竟了。

就是因为没闻到香味，三位老人，在得知今天中午由新院长下厨后，都有些提心吊胆。

“没听老江说他孙子会做饭啊。”

“不会又给咱们吃进医院吧？”

“卤肉饭不至于吧，肉烧熟就行。”

坐在一旁的季护士、张医生不敢说话。

“没事，我还看到院长买西瓜了，还挺大个，吃西瓜也能饱。”

“行吧。”

......

12点，是养老院中午开饭的时间。

张医生跟季护士带着三位老人走进了食堂。

保洁孙阿姨也走在后面。

其实她是带了饭过来的，但因为今天是新院长头一次给大家做饭，她不好意思带饭过来加热，就跟大家一起吃食堂。

自从吃了季护士做的豆角后，她这两天都自己带饭了，外卖都感觉不安全。

几人心情都不平静。

但随着厨房大门打开，卤肉的香味肆意弥漫，几人眼睛瞬间瞪大了。

这走向发展不对啊！

咋这么香？

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